بهترین نحوه پخت لوبیا سیاه چیست؟
لوبیا سیاه رو با 2 پیمانه آب درون یک قابلمه بریزید و بعد بر روی حرارت متوسط بذارید و صبر کنید تا جوش بیاد بعد از اینکه جوش اومد شعله رو خاموش کنید، درب قابلمه رو بگذارید و برای 1 ساعت بذارید تا لوبیا در همان آب بماند. اگه لوبیا رو از شب قبل خیس کردید نیازی به این کار نیست.
لوبیا سیاه چیست؟
لوبیا سیاه یکی از غنی‌ترین انواع حبوبات در جهان است. مبدأ آن به کشورهای آمریکای مرکزی و جنوبی همچون مکزیک و برزیل برمیگردد. این نوع لوبیا در ایران در شهرستان خمین به صورت ارگانیک کشت می‌شود و تنها تفاوت آن با لوبیا بومی آمریکا در سایز آن است که کمی ریزتر می‌باشد. لوبیا سیاه ضمن داشتن کالری پایین، از مقادیر فراوان پروتئین، آهن، مولیبدن، فیبر، آنتی‌اکسیدان، فسفر، کلسیم، پتاسیم، زینک، سدیم، ویتامین‌های A، گروه B، K و … برخوردار است.
لوبیا سیاه در چه فصلی موجود هست؟
زمان برداشت لوبیا سیاه اواخر اردیبهشت و اوایل خرداد است اما لوبیاه سیاه نیز مانند انواع دیگر لوبیا در تمام فصول قابل دسترسی است.
ریزمغذیهای لوبیا سیاه
یک فنجان لوبیا سیاه چیزی حدود ۱۷۲ گرم می‌شود که حاوی ریز‌مغذی ها به احتساب زیر است.
| پروتئین | ۱۵ گرم (۳۰%) |
| چربی کل | ۱ گرم (۱%) |
| چربی اشباع شده | ۰.۲ گرم (۱%) |
| امگا۳ | ۱۸۱ میلی گرم |
| امگا۶ | ۲۱۷ میلی گرم |
| کربوهیدرات | ۴۱ گرم (۱۴%) |
| ۱۵ گرم (۶۰%) | |
| 10.3 IU (5%) | |
| ۰.۱ میلی گرم (۶%) | |
| ۰.۴ میلی گرم (۲۸%) | |
| ۰.۱ میکروگرم (۶%) | |
| ۰.۹ میلی گرم (۴%) |
امگا۶ ۲۱۷ میلی گرم
کربوهیدرات ۴۱ گرم (۱۴%)
فیبر رژیمی ۱۵ گرم (۶۰%)
ویتامین آ 10.3 IU (5%)
ویتامین ب ۶ ۰.۱ میلی گرم (۶%)
تیامین ۰.۴ میلی گرم (۲۸%)
ریبوفلاوین ۰.۱ میکروگرم (۶%)
نیاسین ۰.۹ میلی گرم (۴%)
فولات ۲۵۶ میکروگرم (۶۴%)
اسید پانتوتنیک ۰.۴ میلی گرم (۴%)
آهن ۴ میلی گرم (۲۰%)
منیزیم ۱۲۰ میلی گرم (۳۰%)
فسفر ۲۴۱ میلی گرم (۲۴%)
پتاسیم ۶۱۱ میلی گرم (۱۷%)
روی ۱.۹ میلی گرم (۱۳%)
مس ۰.۴ میلی گرم (۱۸%)
منگنز ۰.۸ میلی گرم (۳۸%)
سلنیوم ۲.۱ میکروگرم (۳%)
لوبیا سیاه یک منبع پروتئین گیاهی
با توجه به میزان ریزمغذیهای گفته شده مشخص است که لوبیا سیاه دارای پروتئین بسیار بالایی است و به عنوان یکی از مهم‌ترین منابع پروتئین گیاهی شناخته می‌شود.