بهترین طرز تهیه و پخت بادمجان
بادمجان یکی از سبزیجات متنوع و خوش طعم است. بادمجان را می‌توانید به صورت ورقه‌ای خورد کنید، تفت دهید تا نرم و خامه‌ای شود، می‌توانید با بادمجان لایه لایه یک موساکا خوشمزه درست کنید. بادمجان با ادویه جات عالی عمل می‌کند و عطر و طعم زیادی را به خود جذب می‌کند. گوشت بادمجان پس از برش به سرعت تغییر رنگ می یابد ، بنابراین همیشه بعد از برش سریعاً بادمجان را سرخ کنید. بافت اسفنجی به این معنی است که آنها برای جذب عطر و طعم و همچنین روغن عالی هستند، بنابراین هنگام سرخ کردن از این نکته آگاه باشید که بادمجان جذب روغن بالایی دارد!
بادمجان ها چه هستند؟
بادمجان‌ها بخشی از خانواده گیاهان شب‌بو هستند که شامل گوجه فرنگی، فلفل دلمه‌ای، فلفل و سیب زمینی است. اگرچه ما بادمجان‌ها را سبزیجات می‌نامیم ، اما از نظر فنی به دلیل داشتن دانه آنها میوه شناخته می‌شوند. بادمجان در رنگ‌های مختلف بنفش، سبز، راه راه صورتی و حتی نارنجی وجود دارند. در حالی که برخی بلند و باریک هستند، برخی دیگر مانند نخود سبز به اندازه یک انگور هستند!
در چه فصلی بدمجان وجود دارد؟
در حال حاضر بادمجان در همه فصل موجود است اما به طور کلی بهترین بادمجان‌ها در ماه‌های آخر تابستان عمل می‌آید.
نحوه نگهداری بادمجان ها
اگر قصد دارید بادمجان‌ها را طی حدود 2 روز از خرید بپزید، در آشپزخانه نگهداری می شود. اما اگر مطمئن نیستید که چه زمانی از آنها استفاده می کنید، آنها را در یخچال بگذارید، همچنین می‌توانید بادمجان‌های سرخ شده یا کبابی را به مدت 6 ماه در فریزر نگهدارید.
مزایای سلامتی بادمجان
بادمجان یکی از سبزیجاتی است که که بسیار برای بدن مفید است که در ادامه به بررسی مزایای سلامتی این سبزی فوق العاده می‌پردازیم
مواد مغذی فوق العاده
بادمجان دارای مواد مغذی است که به طور مثال در یک فنجان (82 گرم) بادمجان خام حاوی مواد مغذی زیر است:
- کالری: 20
- کربوهیدرات: 5 گرم
- فیبر: 3 گرم
- پروتئین: 1 گرم
- منگنز: 10٪ از RDI
- فولات: 5٪ از RDI
- پتاسیم: 5٪ از RDI
- ویتامین K: 4٪ از RDI
- ویتامین سی: 3٪ از RDI
آنتی اکسیدان
بادمجان جزو گیاهانی است که دارای بیشترین آنتی اکسیدان در بین دیگر گیاهان می‌باشد
- مطالعات نشان داده اند که آنتی اکسیدان ها می توانند به جلوگیری از بسیاری از انواع بیماری های مزمن ، مانند بیماری های قلبی و سرطان کمک کنند.
- بادمجان ها به خصوص از نظر آنتوسیانین ها غنی هستند ، نوعی رنگدانه با خاصیت آنتی اکسیدانی که عامل رنگ پر جنب و جوش آنها است.
- آنتوسیانین موجود در بادمجان به نام نسونین به ویژه مفید است.
- در واقع ، چندین آزمایش لوله آزمایش تأیید کرده اند که در محافظت از سلول ها در برابر صدمه در برابر رادیکال های آزاد مضر مؤثر است.
خلاصه: بادمجان ها از نظر آنتوسیانین زیاد هستند ، رنگدانه ای با خاصیت آنتی اکسیدانی است که می تواند در برابر آسیب سلولی محافظت کند.