فلافل به عنوان یکی از پرطرفدارترین فست فودهای ایرانی شناخته می‌شود که در جنوب کشور بسیار فراگیر است البته که اصالت آن به کشورهای عربی میرسد
طرز تهیه فلافل خانگی
- 4 نفر
- متوسط
آماده سازی 48 ساعت
پخت 5 دقیقه
مواد لازم:
- سیر ۴ حبه
- نخود ۳۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
- جعفری ۱۰۰ گرم
- پیاز متوسط ۱ عدد
- زیره ۱ قاشق چایخوری
- تخم گشنیز ۱ قاشق چایخوری
- آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
- روغن سرخ کردنی به اندازه کافی
- نمک ، زردچوبه و فلفل سیاه به اندازه کافی
دستور تهیه:
اگر قصد دارید یک فلافل خانگی مانند فلافل‌های رستوران‌ها درست کنید باید نخودها را مدت زیادی (24 الی 48 ساعت) در آب بخیسانید تا به صورت کامل نرم شود و نفخ آن برطرف گردد.
*بهتر است چندبار آب نخودها را تعویض کنید.
پس از اینکه نخودها به خوبی خیس خوردند نخود را به همراه سیر و پیاز چرخ کنید (بهتر است دو مرتبه اینکار را انجام دهید تا مواد یکدست شود.) و داخل کاسه مناسب بریزید.
سپس جعفری را به صورت ساطوری خرد کرده و به همراه تخم مرغ (وجترین) و آرد نخود چی کم کم به آن اضافه کنید تا مایه فلافل خودش را بگیرید.
در مرحله آخر تخم گشنیز و زیره را آسیاب کرده و کامل پودر کنید و به همراه ادویه‌هایی به آن اضافه کنید.
آماده سازی به پایان رسید حال به وسیله یک دستگاه فلافل زن به آن شکل دهید و آنرا داخل روغن داغ بریزید