طرز تهیه بروشتا کنگر فرنگی

مرحله اول
با آماده کردن کنگر شروع کنید: پوست آن‌ها را تا برگ‌های کم رنگ و روشن‌شان جدا کنید، سپس آن‌ها را از وسط نصف کنید و چوک‌های مودار را با یک قاشق چایخوری بردارید.

مرحله دوم
کنگر فرنگی آماده شده را در یک تابه با آب به اندازه‌ای قرار دهید که روی آنها بپوشاند. حبه‌های سیر بدون پوست و کمی آب لیمو را اضافه کنید و بپزید تا ساقه‌ها نرم شوند.

مرحله سوم
آبکش کنید سپس کنگرها را با 2 یا 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل تابه به مدت 4 دقیقه سرخ کنید تا کمی رنگ شود.

مرحله چهارم
وقتی کمی طلایی شدند، آن‌ها را از روی حرارت بردارید، کمی آبلیمو بمالید، برگ‌های نعناع را درشت خرد کرده و اضافه کنید، سپس با احتیاط مزه‌دار نمک دریایی و فلفل سیاه کنید.

مرحله پنجم
کنگر فرنگی را از ماهیتابه خارج کرده، سپس بقیه را در تابه له کنید و با استفاده از چنگال سیر را از پوست جدا کنید (پوست ها را دور بریزید).

مرحله ششم
برای بروشت، نان را از وسط نصف کنید، سپس آن را به صورت متقاطع به ضخامت حدود 1 سانتی متر برش دهید.

مرحله هفتم
این برش‌ها را روی باربیکیو یا در تابه گریل گریل کنید تا هر دو طرف ترد شوند، سپس هر تکه را چند بار با یک حبه سیر خرد شده بمالید.

مرحله هشتم
مقداری روغن زیتون فوق بکر خوب بپاشید و کمی نمک دریا بپاشید.

مرحله نهم
آرتیشوهای له شده را روی بروشت اصلی پخش کنید و یکی از نیمه های کنگر ذخیره شده را روی هر کدام پاره کنید.