برای تهیه پنه آرابیاتا با بادمجان، ابتدا بادمجان هارا خورد کرده و نمک میزنیم و کنار می‌گذاریم (اینکار باعث گرفته شدن تلخی بادمجان و مصرف کمتر روغن می‌شود)

• سپس در یک ماهیتابه کمی روغن چیلی ریخته و سیر خورد شده را به آن اضافه می‌کنیم و بادمجان تفت می‌دهیم
• پس از کمی تفت خوردن گوجه خورد کرده و به آن اضافه می‌کنیم.
• در همین حین در قابلامه دیگری آب و کمی نمک ریخته و بگذارید جوش بیاید و سپس پنه را به آن اضافه کنید.
• هر زمان که سس شما کمی سفت شد به آن کمی از آب پنه اضافه کنید
• پس از پخت پنه آن را کم کم به سس اضافه کرده و هم بزنید.