2 عدد بادمجان، از طول به ضخامت 3 میلی متر برش داده شده
روغن زیتون اضافی
شراب سفید یا سرکه سفید
مقداری جعفری با برگ تازه، برگها را برداشته و ریز خرد کنید
1 مشت نعناع تازه، برگهای آن برداشته و ریز خرد شده است
1 حبه سیر، پوست کنده و خیلی ریز خرد شده
نمک دریا
فلفل سیاه تازه آسیاب شده
دستور تهیه:
مرحله اول تابهای را گرم کنید تا خوب و داغ شود. برش های بادمجان خود را کنار هم روی آن قرار دهید و وقتی از دو طرف به خوبی ذغالی شد، در ظرفی بریزید. احتمالاً باید این کار را در چند دسته انجام دهید.
مرحله دوم در حین کباب شدن بادمجانها، 8 قاشق غذاخوری روغن زیتون و 3 قاشق غذاخوری سرکه را به همراه جعفری، نعنا و سیر در ظرف دیگری بریزید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
مرحله سوم وقتی بادمجانها تمام شد، آنها را به سس اضافه کنید و دور آن را مخلوط کنید، سپس چاشنی را بررسی کنید و روی بروشتا تقسیم کنید. رویه را داخل نان تست فشار دهید تا تمام طعم دوست داشتنی به درون نان بخورد!