طرز تهیه خورشت انار

پیاز رو نگینی خورد کرده و تفت می‌دهیم تا طلایی شود ادویه‌ها، رب انار و گردو را اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم تا عطرشان در فضا بپیچد
چهار پیمانه آب در قابلامه ریخته و روی شعله کم دو الی سه ساعت قرار می‌دهیم تا روغن بندازد.
برای روغن انداختن بهتر گردو هر نیم ساعت داخل قابلمه چند قالب یخ می‌اندازیم.
بادمجان‌ها رو حلقه‌ای می‌کنیم و با کمی روغن داخل فر قرار می‌دهیم.
قارچ‌ها رو چهار قاچ کرده و داخل تابه تفت می‌اندازیم تا نرم شوند، آب قارچ که خشک شد گاز را خاموش می‌کنیم.
وقتی گردوها به روغن افتاد و آب خورش کم شد. بادمجان، قارچ، انار دون شده و آب انار رو اضافه میکنیم و اجازه میدیم کمی روی شعله‌ی کم بملند تا جا بیوفتد.
زمانی که گاز را خاموش کردیم، آب نارنج رو هم میگیریم و با خورشت مخلوط میکنیم.